DEDICACIÓN A LA TRUFA NEGRA
Nuestro principal objetivo es dar a conocer un producto exclusivo de nuestra tierra,Teruel donde las trufas que son recogidas cada semana son de una calidad inigualable en cualquier parte del mundo, ya que las condiciones climatológicas y la latitud son idóneas para una perfecta maduración de este hongo tan misterioso.
TUBER MELANOSPORUM
Tuber Melanosporum es la variedad de trufa negra más apreciada en la cocina y la que más valor gastronómico poseé.
Admirada por su extraño y agradable aroma y por su peculiar sabor.
LA TRUFA
La trufa es un tipo de hongo subterráneo, se encuentra oculto de 15 a 30 cm de profundidad dónde misteriosamente nace. Fruto de un micelio que se desarrolla en simbiosis con las raíces de ciertos tipos de árboles, se caracteriza por su intenso aroma y su exquisito sabor.
El micelio es un entramado de finos filamentos que al asociarse a las raíces de estos árboles, mediante unos órganos llamados micorrizas, desarrollan un intercambio de nutrientes necesarios para el crecimiento de ambos.
Por un lado, el micelio proporciona al árbol ciertos nutrientes que necesita y que no puede producir, por otro, el árbol suministra al micelio sustancias, como azucares entre otras, necesarias para el desarrollo de las trufas.